本文摘要：随着互联网时代的来临，年轻一代消费群渐渐沦为消费主力。高效、新鲜、快捷沦为消费者对餐饮商家的新拒绝。意味着依赖堂食来发展餐饮业务似乎很难符合大众市场需求。 海底捞以客如云韧一体化智能餐饮服务方案为相结合，首度经营起独立国家店内业务。【店内沦为餐饮第三极】当下，店内早已沦为餐饮第三极，不是堂食补足，而是成本重构。

随着互联网时代的来临，年轻一代消费群渐渐沦为消费主力。高效、新鲜、快捷沦为消费者对餐饮商家的新拒绝。意味着依赖堂食来发展餐饮业务似乎很难符合大众市场需求。

海底捞以客如云韧一体化智能餐饮服务方案为相结合，首度经营起独立国家店内业务。【店内沦为餐饮第三极】当下，店内早已沦为餐饮第三极，不是堂食补足，而是成本重构。美团评论和内参新近牵头公布的《中国餐饮报告(白皮书2017)》表明，餐饮业大约每花钱10元钱，就有1元来自店内、预计2018年店内将超过3000亿，占到餐饮总盘子的10%左右。

店内的蓬勃发展，对餐饮商家来说，是一件半善掺忧的事情。有缘的是店内突破了门店营业额的天花板;忧伤的是，店内市场竞争惨重，平台缴纳佣金，做到得再行多，最后提供的利润也只是毛毛雨，有可能只有3%-5%，甚至已成鸡肋。接单速度慢、人工成本低、数据不许、会员无以切断等问题中出商家痛点。

本来餐厅拓展店内业务是为了做到增量，重构成本结构，提高整体利润，但由于必须架设有所不同服务器、多硬件操作者、多人员操作者和管理，商家不但减少了运营成本，还拉低了整体的盈利效率。很多更加力不从心的老板们深刻印象意识到，店内的当务之急就是想方设法降低成本、提高效率。【海底捞独立国家店内上线】海底捞仍然以极致的服务闻名，多年来，颇受广大消费者赞誉。

作为国内餐饮业的龙头企业，如今已在海内外备受瞩目。海底捞自正式成立以来仍然坚决直营，不仅确保了产品的品质和人员服务的水准，也维持了管理的标准化。但如同其它直营企业一样，门店数量再继续也是受限，每家店在用餐高峰期皆要支撑极大的客流量，在这种情况下，等位在所难免。

特别是在现在年长消费者渐渐沦为消费主力，执着快节奏的生活，并且对用餐体验拒绝较高，海底捞积极开展店内业务也是势在必行。去年10月，海底捞外送来开始几乎独立国家于门店运营，并使用了客如云韧一体的智能餐饮管理解决方案。以前晚上专门必须一个人统计资料各平台的报表，常常做晚上十一二点，现在这个岗位就中止了。

海底捞外送来涉及人员如是说。现在，他们处置单个订单的过程不多达10s，单位时间内接单量提升了2倍，人工增加1人，基本避免了丢单、漏单、错单的情况。【海底捞独立国家店内与传统店内的区别】经营模式创意传统的店内形式是堂食与店内统一运营，商家在服务到店顾客的同时，还要顾及店内订单，也就是说，一个小小的收银台，既要为堂食顾客点餐、下单、收银，还要同时接管来自线上有所不同平台的店内订单，然后再行一一分配至后厨和涉及仓储人员，这才已完成了整个过程。

客流量并不大就让说道，如果遇上客流量大的情况，那平均值每单的接单时长缩短1~2倍，总接单亲率就不会成倍下降，无形中，知道要萎缩多少客流量。共创全球，那些国外成熟期店内市场的餐饮品牌在入驻中国市场后，很快攻占了一大部分的市场份额。

例如，在中国店内市场名列前茅的几大餐饮品牌，必胜客、约美乐、尊宝披萨等，他们需要长年攻占大部分市场份额，不仅依赖他们对产品大大地推陈出新，堪称他们先进设备的管理模式店内独立国家经营管理。作为一家国际型餐饮品牌企业，海底捞正是使用这种形式：店面只服务堂食顾客，不负责管理接管或分配店内订单，所有的店内订单都由成立在全国各省市、各地区的仓储车站负责管理，而仓储车站也只负责管理处置店内订单，不拒绝接受任何堂食和到店点餐。

智能化系统应用于传统的店内接单为无系统接单，即多平台分别接入，软硬件一对一展开接单。当顾客分别通过官网、电话、第三方平台等地下通道下单后，商家不会在5个以上接单软件上接到订单提醒，并须要手动接单，也就是说，如果工作人员一时间疏失没注意到，就不会很久没有接单顺利，这种情况很更容易导致订单萎缩。

同时，商户要在吧台同时挂上几台接单机器，分别操作者，承销时，堪称要分别查阅账单报表，再行人工统合展开核算，检查当日的出入库情况。还有一种形式，又称假接入。

看起来是一台机器统合所有店内平台，但并没展开确实统合，商户还是要同时登岸官网、微信、吃饱了么、美团店内等多个账号，逐一创下查阅，逐一下单和报表，只是全然地增加了硬件数量而已。这些多硬件操作者、须要架设有所不同服务器、分配多位人员操作者和管理的形式，其弊端显而易见：操作者困难、浪费时间是其次，更加最重要的是它不会遗漏订单信息、缩短接单时间、增加仓储效率等，长年下来，造成客户满意度减少、订单量下降，金额增加收益。

作为国际餐饮品牌的海底捞，为防止这种弊端，他们使用了客如云韧一体的智能餐饮管理解决方案。商家只必须在智能终端OnPOSmini指定客如云系统，之后可必要接管来自所有平台的订单，还包括海底捞自有订餐地下通道，比如外送来官网订餐、电话订餐、APP、微信平台订餐，和第三方店内平台，比如美团店内、吃饱了么、百度店内等。

处置单个订单的过程不多达10s，单位时间内接单量提升了2倍，人工增加1人，基本避免丢单、漏单、错单的情况。【客如云助力海底捞独立国家店内创意运营】前、后末端应用于在前端，顾客订餐形式有五种：海底捞订餐热线、官网中的海底捞外送来模块，另加由客如云研发的海底捞外送来官方微信公众平台、海底捞APP、第三方店内平台(美团店内、吃饱了么、百度店内等)。以王府井地区微信点餐为事例，客户下单流程如下：注目海底捞外送来公众平台后自由选择王府井店，转入菜单页面，将想的锅具炉具、菜品、酱料等加到至购物车，然后在证实下单页面，加到递送时间、收货地址(车主地址可以用于自动定位功能，定位误差=20m)，如有类似市场需求，也可在最下面加到栏中信息，最后填上发票台头。

值得一提的是，区别于其他公司研发的微信点餐系统，客如云研发的海底捞外送来反对改动订单功能，如果在下单后，还想要回到改动订单，可以必要页面购物车右上角的之后点菜，来改动订单。都操作者好后，证实并线上缴付就可以了。在后端，海底捞外送的仓储车站通过OnPOSmini接管所有来源的店内订单，并负责管理出餐与仓储。

后端接单流程更加非常简单：坐落于服务范围内的仓储车站不会在第一时间接管到订单信息，工作人员按照OnPOSmini上的订单信息必要备货仓储才可。开放平台客如云所包括的产品服务共计包括3个层级：第一层级是前、后末端应用于中提及的，以智能终端为载体的SaaS产品群;第二、三层级乃是开放平台和大数据电子货币服务。海底捞外送来使用的第二层级服务开放平台，主要反映在对外开放端口。

非常简单来说，海底捞外送来可以根据今后的业务、管理市场需求，随时在系统中终端自辟程序，用最全面的管理工具攻占市场份额。云系统云系统不包括于客如云的产品服务，毕竟其核心价值所在，SaaS产品群乃是基于云系统才以求构建。

因此，归功于云技术应用于，客如云构建了将多机操作者修改为单机操作者，将必须架设多台服务器优化为架设一台服务器，将硬件存储升级为海量数据库云端存储等优于功能。感应到海底捞外送来，最必要的收益乃是增加硬件成本、节约使用空间、保证数据的完整性与安全性。客如云在全国34座大、中型城市另设分公司，为门店获取2小时本地工程师到店服务和7*12小时400远程服务双重服务机制，全方位保证系统的高效运转和动态更替，为前端的应用于获取源源不断的技术支持。

结语：据理解，海底捞店内早已多次接到单笔店内订单金额多达3000元的订单，店内的营收比例大大提升，沦为餐饮行业另一个新的增长点。本次海底捞联手客如云，打造出原始的店内管理系统，将推展店内市场的发展进程，大大提高独立国家店内模式的发展速度。

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